(production selon l'année)
Passion et amitié
| C’est une histoire de passion et d’amitié née il y a plus de 30 ans. Passion pour la vigne et pour le vin. Amitié entre les fondateurs de la cave, eux-mêmes vignerons, et les vignerons fournisseurs.
Après une formation théorique et quelques décennies d’expérience pratique, ce rêve s’est finalement concrétisée en automne 2018 lors du premier millésime.
Les faibles quantités produites par notre petite cave sont en quelque sorte compensées par la diversité des vins proposés. Actuellement 13 vins différents figurent à l’affiche. Quelques-uns d’entre eux ne seront toutefois proposés que si l’année se prête à l’élaboration d’un produit à la hauteur. L’accent est mis sur la qualité des vendanges amenées par nos amis vignerons. Les récoltes atteignent de règle un haut degré de maturité optimale, ce qui explique l’opulence et la richesse aromatique du produit final sans que cela se fasse trop au détriment de l’élégance. | Le soin des vignes, le triage des récoltes et le contrôle des rendements sont donc des facteurs de première importance pour obtenir un bon résultat. Ainsi, sur un terrain si bien préparé par les vignerons la vinification suit le sillon plutôt traditionnel avec un minimum d’interventions ciblées. Nos vins rouges sont clarifiés sans filtration. Les pompages et transvasages traumatisants sont réduits à l’indispensable. Après le repos en cuve, lorsque les vins auront atteint le bon degré d’évolution, arrivera l’heure de la mise en bouteille qui s’ effectuera uniquement par nos soins. Pour certains vins, un repos en bouteille sera vivement proposé. |
